Mandalar yeşil yemlerle aldıkları karotenin tamamını A vitaminine çevirdikleri için sütlerinin rengi, inek sütüne oranla daha beyazdır.

Teknolojik açıdan; Tereyağı, lüle kaymağı ve yoğurt üretiminde kullanılır. Bazı ülkelerde manda sütünden peynir de yapılmaktadır.İtalya'da üretilen meşhur Mozarella-peyniri sadece hakiki manda sütü ile üretilmektedir.

Manda sütünün, diğer sütlerden belirli bir üstünlüğü vardır. Oda, manda sütünün yaklaşık yüzde 7-9 civarında yağa sahip olduğu için yağda eriyen vitaminler açısından çok zengindir.